ぬか床 手作りのおつけもの

漬物は日本古来、保存食として、また旬の野菜を味わう調理法のひとつとして伝えられてきました。今回はぬか床の作り方から、ぬか漬けを作るコツをご紹介します。
作るときに熱を通さないので、野菜本来のビタミンや繊維質が壊れません。
ぬかのビタミンＢも吸収しているので、栄養も豊富です。
【材料】
米ぬか…２５０グラム
あら塩…約３７グラム（ぬかの約１５パーセント）
水…２５０cc

※材料がすべて入った市販のぬか漬けセットを利用するのも良いでしょう。

1、まず、 容器を煮沸消毒してから、乾かします。

2、 水に塩を入れて沸騰させ、よく溶かしてから冷まします。

3、 容器に米ぬかを入れ、少しずつ塩水を入れます。

4、 ぬかと塩水がなじむように混ぜ合わせます。全体がしっとりして、耳たぶほどの　　固さにします。

5、 表面を平らにならし、好みで赤唐辛子を入れ、一晩寝かせます。

6、 ぬかの発酵を早め、風味を出すために、捨て漬け※の野菜を漬けます。これは食
　　べられないのでキャベツの外葉などを上手に利用しましょう。

7、 毎日１〜２回かき混ぜ、捨て漬けの野菜は２〜３日に１回取り替えます。
　　 ぬかは１０日ほどで発酵しはじめ、２週間程度でぬか床が完成します。

野菜に塩少量をもみ込み、ぬか床に漬けます。きゅうりやなすは半日、大根や昆布は１日、にんじんは２日程度で食べごろになります。野菜なら、どんなものでも大体は漬かります。季節ごとの旬の野菜やお好きな野菜を漬けてみてはいかがでしょうか。また、野菜を小さく切り分けると早く漬けることができます。
私の田舎で作ってたうりのおつけものが食べたいです。
ごはん何杯でもいけますよ。

夏にぴったりスタミナネバネバレシピ

オクラと長芋のネバネバ和え
スタミナのつくレシピ、しかも簡単！
オクラと長芋のネバネバで夏バテ知らず。

材料（4人分）
オクラ　5本
長芋　200ｇ
鰹節　5ｇ
しょうゆ　適量　（ぽん酢のほうが好きです。お好みで！）

作り方
1、オクラは板ずりしてから熱湯でさっと茹でて、2mm幅の小口切り、長芋は４cm長　　さ、５mm幅の短冊切りにする。
2、ボールなどに入れ、粘りが出るまでまぜる。
3、皿に盛り、鰹節をふりかけて、しょうゆ又はぽん酢を適量。

夏バテ予防レシピ

夏バテには、ビタミンＢ1を摂りましょう。
暑くて、麺類やジュース類（糖質）が多いこの時期、ビタミンＢ1不足になりがちなんですよ。
ビタミンＢ1が不足すると、だるさ・疲れやすいなどの症状が出ます。
積極的にビタミンＢ1を摂ることで夏バテ知らず！

ビタミンＢ1を多く含む食材
　　　とうふ　 いり胡麻 　枝豆 　　牛乳 　
　　　鰻蒲焼き えんどう 　豚もも肉 　　とうもろこし
　　　ボンレスハム
夏バテ予防レシピ　あんかけ焼きそば
材料（４人分）
　蒸し中華めん　　　　　３玉（４００ｇ）　 　　　１００ｇ
　　油 　　　　　　　　　　　　大１＋１／３　　　　　 小１

　豚もも薄切り　　　　　　　２００　　　　　　　　　 ５０
　酒　　　　　　　　　　　　　 大１＋１／３　　　 　小１
　しょうゆ　　　　　　　　　　 大１＋１／３　　　 　 小１

　にら　　　　　　　　　　　　 ２束（２００ｇ）　　 １/２束(５０ｇ)

　油　　　　　　 　　　　　　　大１＋１／３　　　　 　小１　
　ス−プ　　　　　　　　　　　 ２カップ 　　　　　１／２カップ（５０）
　塩 　　　　　　　　　　　　　少々（１ｇ）

かたくり粉 　　　　　　　　　大１＋１／３ 　　　　　 小１
　水 　　　　　　　　　　　　　　大３　　　　　　　　 　小２

　こしょう　　　　　　　　　　　少々

　作り方
１．豚肉は１口大に切り、酒としょうゆをふり、もみこむ。　　　　　　　
　　にらは根本を切り、３ｃｍ長さに切る。

２． やきそば用の麺は、皿にあけ、ほぐして電子レンジ強で１分加熱する。

３．フライパンを熱し，油を入れ，麺を炒める。
　　次に麺を動かさないで、いろよく両面を焼く。　　　　　
　　皿に盛る。

４．空いたフライパンに油を入れ、豚肉を炒め、ス−プを加える。
　　火がとおったら、ニラを加え、味をして、水溶きかたくり粉でとろみを
　　つける。

５．３の麺の４のあんをかける。

　　お好みで、酢や芥子をつけてもよいでしょう。

夏野菜ミートソーススパゲティ

★材料（4人分）
マ・マースパゲティ 400g
マ・マーミートソース(295g) 1缶
なす 3個
トマト 大2個
いんげん 12〜15本
オリーブオイル 大さじ2〜3
にんにく(みじん切り) 小さじ2
赤ワイン又は酒 大さじ3
塩、こしょう 各少々

★作り方
１、なすとトマトは2cm角に切り、いんげんは2〜3つに切ります。
２、スパゲティは、塩を入れたたっぷりのお湯で歯ごたえよくゆでます。
３、オリーブオイルを熱してにんにくを炒め、香りが出たら野菜を入れます。
野菜がしんなりしてきたらミートソースを加え、赤ワイン(又は酒)を加えます。
４、(3)に(2)を加え、塩・こしょうで味を調えます。

これまた、超簡単です。こんなんばっかり！

これからの季節にぴったりのピリ辛レシピ

うっとおしい梅雨が明ければ、夏＼(^ ^)／ワ〜イ
今からスタミナ付けて暑い夏を乗り切りましょう。

★必要材料
豚バラ薄切り肉、玉ねぎ、人参、きゃべつ、
醤油大さじ２、酒大さじ１、みりん大さじ１、豆板醤小さじ１、
にんにくのすりおろし小さじ２、はちみつ小さじ２

★作り方
（１）玉ねぎと人参は適当な大きさに、きゃべつは千切りにする。
（２）きゃべつ以外を、混ぜ合わせた調味料につける。
（３）（２）をフライパンで炒める。
（４）丼にごはん・きゃべつ・（３）の順に入れる。

とても簡単レシピです。
豚を牛に変えてもいいでしょう。野菜もね！
まあ、あまり物でいいでしょう。

牛肉とレタスのチャーハン

レシピ

材　料 （４人分）
牛肉薄切り 200g
塩 小さじ1/3
酒 小さじ１
こしょう 少々
片栗粉 小さじ１
レタス ４枚
潮吹き昆布 10g
しょうが ５g
青ねぎ ２本
卵 ２個
ご飯 800g
サラダ油 少々

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味付け調味料
オイスターソース 大さじ１
しょう油 小さじ１
酒 大さじ１
こしょう 少々

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１、 牛肉は２cm幅に切って、下味の調味料を絡め、しばらく味をなじませます。

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２、レタスは手で小さくちぎり、青ねぎは小口切りにします。

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　３、鍋に多めのサラダ油を熱し、少し傾けて油をよせたところに、溶いた卵を加えます。軽くかきまぜながら炒め、ふんわり半熟になったら取り出します。

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４、再びサラダ油を熱し、(レシピ1)の牛肉にオイスターソースを加えて炒め、取り出します。

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５、青ねぎ、しょうがを炒めて香りを出し、ご飯と(レシピ4)の牛肉を加えて炒めます。

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６、(レシピ２)のレタスと潮吹き昆布、(レシピ３)の卵を加え、酒は鍋のまわりから、しょう油は鍋の真ん中に入れて香ばしさを出し、全体を炒めて完成です。

材料は４人分なので気をつけてください。
中華鍋が欲しいですぅ。。。なので調べました。

レシピ 簡単レシピ

簡単レシピ
【作り方 1】

豚薄切り肉は3cmの長さに切る。ニラはサッと水洗いし、根元を少し切り落とし、3cmの長さに切る。

【作り方 2】

フライパンにゴマ油大3を入れ強火にかけ、最初に中華麺をほぐしながら炒め、中華麺がカリッと炒まればいったん取り出す。

【作り方 3】

フライパンにゴマ油大1を加えて豚肉を炒め、しっかりめに塩コショウを振り掛け、ニラを加えてしんなりするまで炒めあわせる。

【作り方 4】

2の麺を戻し入れ、オイスターソース、しょうゆを加え、全体にからめるように炒めあわせる。

ご飯に合う！！今晩のご飯のおかずでした(*^o^*)